Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Yarma (ince) 750 Gr.
Süzme yoğurt 1 Kg.
Sıvı yağ 1 Çay bardağı
Dereotu 1 demet
Maydanoz 1/2 Demet
Margarin veya tereyağı
Tuz

Yarma bir gece önceden ıslatılır. Ertesi gün yüzeyindeki su fazla ise bir başka kaba alınır. Islatılmış yarmanın içine süzme yoğurt, sıvı yağ, tuz, doğranmış dereotu ve maydanoz karıştırılır. Tepsi erimemiş yağ ile yağlanır. Karışım tepsiye dökülür. Üstüne küçük küçük yağ parçaları konur. Kızgın fırına sürülür. Yüzü kızarınca fırından alınır. Üstüne eritilmiş yağ sürülür. Tepsinin üstü bir başka tepsi ile kapatılır. Biraz yumuşar. Tepsi sallanır. Hafif hareket ediyorsa dilimlenir.