Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kemiksiz et (iri doğranmış) 3 Kg.
Kuru yufka 5 Adet
Tuz

Yıkanmış et kendi suyunu çekene kadar tencerede pişirilir. Daha sonra suyu ve yeterince tuz ilave edilerek pişirilinceye kadar kaynatılır. Servis yapılacak tepsiye kuru yufkalar büyük parçalar halinde kırılarak konulur. Yufkaların üzerine çekebileceği kadar et suyu konulur. Daha sonra da üzerine etler serpiştirilir. Genellikle servise tepsiyle sunulur.