Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Kaz 1 Adet
Bulgur 300 gr.
Kaz suyu 600 gr.
Yufka
Tuz

Kaz temizlenir. Derisinde ve bağırsak civarında bulunan yağlı kısımlar alınır. Kaz bütün olarak ılık suya konularak pişirilir. Kazın yağ kısmı küçük küçük doğranıp bir kapta eritilir. İçine 2 kepçe kaz suyu ve tuz konur. Hazırlanan yufka dilim dilim kesilerek eritilmiş yağlı suya batırılıp çıkarılır. Bir tepsiye dizilir. Kaz suyu ile bulgur pilavı pişirilir. Pişen pilav bir tepsiye döşenir. Üstüne eritilmiş kaz yağından dökülerek karıştırılır. Kaz eti parçalara ayrılıp pilavın üstüne konur. Tilit (yağlanmış yufka) ile yenir.

Not: Bu yemek ayran ve komposto ile birlikte yenir.