Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

300 gram kuşbaşı et
2 demet karalahana
3 adet soğan
3 su bardağı ince ya da orta kalın korkoti (mısır yarması)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
Pul biber
Sıvıyağ
Karabiber
Tuz

Korkoti sarması tarifi için öncelikle lahanaları haşlayın. Ardından süzülmeye bırakın.
Onlar süzülürken sarmanın iç harcını hazırlayın. İç harcı hazırlarken ilk olarak korkotiyi bir kaba alıp üzerine ılık su ekleyin, yumuşamasını bekleyin.
Yumuşayan korkotinin suyunu süzüp tekrar yıkayın. Satır kıyması büyüklüğünde eti doğrayın. Genişçe bir kaba aldığınız korkotinin üzerine ilave edin.
Diğer malzemeleri de ekleyin ve güzelce yoğurun.
Kara lahanaları ortadan ikiye ayırın. Ayırma işlemi yaparken lahanaların saplarını ayırın.
İkiye böldüğünüz lahanalara iç harcı koyup düzgün bir şekilde sarın. Sarmayı tencereye dizin.
Dizmeye bitirdikten sonra kaynamış su ve bir miktar tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak kısık ateşte kontrol ederek 45 dakika pişirin. Korkoti sarması akşam yemeğine hazır.