Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3-4 tane enginar
2 orta boy kuru soğan veya (1/2 demet yeşil soğan)
1 tatlı kaşığı tozşeker
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
2-2,5 su bardağı içme suyu
Tuz

Ayıklanmış yıkanmış soğanları, yarım ay şeklinde (piyazlık)doğrayın.
Zeytinyağında ısı alıncaya kadar soteleyin. Yıkanmış enginarları, çukur kısımları tencerenin tabanına bakacak şekilde dizin. Üzerine sıcak su, tuz, şeker, limon suyunu dökün
tencerenin kapağını kapatın.
Yemeğin suyu, kaynayıncaya kadar harlı ateşte sonra çok kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra yine kararmamaları için tencerenin kapağını açmadan soğumaya bırakın.
İnce kıyılmış dereotu ile servis edin.