Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

http://www.hurriyet.com.tr

Hamuru için:
2 su bardağı kısırlık bulgur
1 çay bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
250 gram kıyma
2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Bulguru, irmiği yoğurma kabına alın, tuzu ekleyin ve ılık suyu da ilave edip üzerine tepsi kapattıktan sonra 15 dakika ıslatın.
İç malzemeleri için soğanı küp küp doğrayın
Tavada kıymayı suyu çekinceye kadar pişirin.
Salçayı ekleyin ve soğanı da ilave edin.
Maydanozu kıyıp içerisine atın.
Tuz ve karabiberi atıp karıştırın.
Ceviz içini ufak parçalarda ufalayarak ilave edin.
İçi soğumaya bırakın.
Islanan bulguru güzelce yoğurun.
Ardından bulgura un, irmik, yumurta ve dana kıyma etini ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Bu aşamada yoğurmak için azar azar su ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan bulguru dolapta bir iki saat üzeri kapalı dinlendirin.
Bulgur harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın.
Hamurunuzu yuvarladıktan sonra baş parmağınızla elinizi ıslatıp incecik çukur açın ve iç harcından bir tatlı kaşığı ile doldurun.
Hamuru kapatıp bu işlemi iç harcı ve hamur bitene kadar tekrarlayın.
Suyu tencerede kaynatıp sonrasında bir yemek kaşığı dolusu tuz atın.
Köfteleri içine atın ve piştikten sonra kevgir kaşık yardımıyla yüzeye çıkan içli köfteleri alın.
Tereyağı sos tavasında kızdırın ve üzerin pul biber ekleyerek içli köftelerin üzerine dökün.