Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kullanacağınız suyun kalitesi çok önemli. Kireçli su sakın kullanmayın, içme suyu doğru bir seçim olacaktır.
Suyun sıcaklığı da önem arz eden diğer bir faktör. Kaynamakta olan suyla demleme yapmayın. 80 derece su sıcaklığı demlemek için uygundur.
Suyu kaynattıktan sonra çayı demlemeden önce 5 dakika kadar soğutmalısınız.
Çaydanlık yerine elektrikli su ısıtıcısı kullanmaya özen göstermelisiniz.
1 su bardağı su için 2 yemek kaşığı kadar beyaz çay kullanın. 5 dakikalık bir demleme süresi de yeterlidir.