Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Süt kaymağı
Soğuk su

Sütü güzelce süzüp, kaynatıyoruz.
Bir gece buzdolabında bekletip, ertesi gün kaymağını topluyoruz ve buzlukta biriktiriyoruz.
Yeteri kadar biriktiğinde buzluktan çıkarıp, bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
Çözünen kaymağı, çırpabileceğimiz bir kaba alıyoruz (biraz sıçrama yapabiliyor o yüzden bunu engelleyebileceğiniz bir kap olmalı).
Üzerine soğuk su koyuyoruz, kaymağın üzerine çıkması yeterli.
Yüksek hızda, 5 dakika boyunca çırpıyoruz. Kaymak ve su ilk etapta krema gibi oluyor, daha sonra yağın toplandığını göreceksiniz.
5 dakika sonunda, en düşük devirde 3 dakika çırpıyoruz ve tereyağımız tamamen toplandı, sudan ayrıldı.
Tereyağını kaşık yardımıyla içinde bulunduğu sudan süzüp, bir tabağa alıyoruz.
Soğuk suyla yaklaşık 8 defa yıkıyoruz.
Suyu alıyoruz ve kaşığın arkasıyla tereyağını eze eze yıkıyoruz temiz su çıkana kadar.
Temiz bir kaba alıp, buzdolabına koyuyoruz.

Not: Süt kaymağı çiğ yani taze sütü kaynatırken üzerinde oluşan kaymaktır. Bu tabakaları toplayıp üç su bardağı kaymak elde ederseniz bu da yaklaşık 100 grama denk gelir.