Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Tuğrul Şavkay

1250 gr. patates (yıkanmış)
45 ml. zeytinyağı (3 çorba kaşığı)
45 ml. sirke (3 çorba kaşığı)
Tuz
1 bağ maydanoz
50 gr. siyah zeytin
1/2 çay kaşığı toz kırmızıbiber

Patatesleri tencereye koyup, üzerlerini aşacak kadar su içindeki ateşe oturtun, iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanan patateslerin suyunu süzdürüp, kabuklarını soyun ve iyice ezerek püre haline getirin. Zeytinyağı, sirke ve tuzu katıp karıştırarak biraz gevşemesini sağlayın.
Servis tabağına maydanoz dallarını döşeyin. Hazırladığınız patates püresini maydanoz dallarının üzerine yayın. Siyah zeytinleri ve kırmızıbiberi serpiştirerek servis yapın.