Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi

Öncelikle alacalı soyulup enine dilimlenen bostan patlıcanlarının acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir.
Yarım saat kadar beklettikten sonra patlıcanlar kâğıtla kurulanır.
Kızartılması için 3 yumurta içerisine Manyas peyniri, maydanoz, karabiber ve un konur ve çatalla iyice ezilerek harç haline getirilir.
Hazırlanan peynirli harç patlıcanların üzerine birer çorba kaşığı kadar gezdirilir. Harç bitinceye kadar bu işleme devam edilir.
Patlıcanlar kızgın ve bol yağda önce alt kısmı sonra harçlı üst kısmı olmak üzere kızartılır.