Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

BANDIRMA VE ERDEK YÖRESİNİN OT VE SEBZE YEMEKLERİ

Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi

Doğanın sunduğu imkânları yaşamlarının her alanında iyi kullanan Bandırma-Erdek halkı yemeklerinde de etle otu harmanlayabilmişlerdir.
Hayvancılığın yaygın olduğu Bandırma Erdek yöresinde et doğada taze olarak bulunan ot ve sebzelerle birlikte pişirilmektedir.
Cancana, ısırganotu, ıspanak, gelincik otu ve kuzukulağı gibi çeşitli otların un ile harmanlanmasıyla hazırlanan ‘kartina’ ve ‘çarçur köftesi’ ile yöreye has şevket-i bostan otu ve etle hazırlanan ‘askal-ı burus’ yörede yaygın olarak tüketilen ot ve sebze yemekleridir.
Ayrıca sebzelerin yöreye özgü peynirlerle birlikte hazırlandığı yemekler de bulunmaktadır. Bunlardan en yaygın olanı ‘peynirli patlıcan’ yemeğidir.