Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi

Ördek 1 bütün
Soğan 1 büyük boy, dörde bölünmüş
Acı Toz Biber İsteğe bağlı
Pastırma 4 dilim, çemensiz
Tuz İsteğe bağlı
Jalapeno Biberi 3 adet, şerit şeklinde kesilmiş
Tereyağı 2 yemek kaşığı

Ördekler acı toz biber ve tuzla baharatlanır. Ardından içine dörde bölünmüş doğan ve pastırma ile jalapeno biberleri eklenir. Ardından ördek orta ateşte tereyağında kızartılır. Derin bir tencereye alınan ördeğin üzeri tamamen örtülecek şekilde sıcak suyla kaplanarak, kısıkateşte 2 saat kadar pişirilir. Su azaldıkça eklenebilir. Ardından yumuşayan ördek, parçalanmadan çıkarılır ve servis edilir. Ördek servis edilirken, tencerenin içinde kalan su çektirilerek hazırlanan sos kullanılır.