Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dana eti (yahnilik doğranmış) 700 g
Koyun budu (yahnilik doğaranmış) 700 g
Tuz 2 yemek kaşığı
Yenibahar 1 yemek kaşığı
Et suyu 3 litre
Kuru soğan 1 kg
Karabiber 1 yemek kaşığı

Fırın 165°C'de ısıtılır. Etler, kuşbaşı (mire poix) doğranmış soğanlar, tuz ve yenibahar geniş fırına uygun bir tencerede karıştırılır.
Et suyu ilave edilir ve bir saat üzeri açık halde pişirilir. Üzeri aliminyum folyo ve kapak ile sıkıca kapatılır.
Etler iyice yumuşayıncaya kadar iki üç saat daha pişirilir. Karabiber serpilir ve servis edilir.