Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kıyma 500 g
Kimyon ½ tatlı kaşığı
Kuru soğan 1 orta boy
Sıvıyağ 1 yemek kaşığı
Tuzsuz lor 1 su bardağı
Karabiber ½ tatlı kaşığı
Süt 3 yemek kaşığı
Sirke 2 yemek kaşığı
Bayat ekmek içi 2 dilim
Un 2 yemek kaşığı
Tuz 1,5 tatlı kaşığı
Et suyu 2 su bardağı
Yenibahar ½ tatlı kaşığı
Maydanoz ½ demet

Lor peyniri süt ile iyice ezilir. Rendelenmiş kuru soğan, kıyma, ekmek içi, tuz ve baharatlar ile iyice yoğrulur. Harçtan parçalar koparılıp yuvarlanır. Tepsiye dizilerek buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Sıvıyağ tavada ısıtılır. Köfteler çevrilerek pişirilir, ayrı bir kapaklı kapta soğumadan bekletilir. Tavadaki yağ ve köfte parçaları süzülür. Sirke dökülür ve neredeyse buharlaşana kadar ısıtılır. Un ve et suyu eklenir. Karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirilir. Sos süzülür ve köftelerin üzerine dökülür, ince kıyılmış (brunoise) maydanoz ile servis edilir.