Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sığır Bonfile 1,5 kg
Sirke 3 çorba kaşığı
Dilimlenmiş Sarımsak 5 diş
Pastırma 100 g
Zeytinyağı Yarım su bardağı
Soğan 3 adet
Havuç 2 adet
Elma sirkesi Yarım su bardağı
Şeker 1 tatlı kaşığı
Limon 3 dilim
Kereviz 1 adet
Un 1 tatlı kaşığı
Karanfil 4 adet
Domates Püresi 2 yemek kaşığı
Kuru Erik 3 adet
Tuz
Karabiber

Bütün ete sivri bir bıçakla farklı yerlerinden 2-4 cm kadar delik açılır. Ayrı ayrı deliklere sarımsak ve pastırma sıkıştırın. Dört ya da beş yere de karanfil sıkıştırın.
Eti bir tavaya yerleştirin; sirke ile kaplayın ve bütün gece bekletin.
Sirkeli eti çıkarın. Tuz ve karabiber serpin. Zeytinyağı, soğan, kereviz ve havuç ile birlikte bir kızartma kabına koyun. Kapağı kapalı 45 dakika kızartın.
Fırından çıkartın. Sos hariç eti çıkarın. Etten kalan sos ile sebze püresi yapılır. Un, karanfil, domates püresini, şeker, elma sirkesi, limon dilimleri ve kuru erik ekleyin.
1 cm kalınlığında dilimler halinde eti kesin. Tekrar sos içine eti koyarak biraz kaynatın. Patates gnocchi veya ev yapımı makarna ile servis yapın.

Not: Sunum yaparken rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.