Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi

Kıyma (Sığır) 500 g
Sıvıyağ (kızartma işlemi tavada ise) 2 yemek kaşığı
Kıyılmış Sarımsak 1 diş
Dana Kıyma 250 g
Kırmızı Toz Biber 1 çay kaşığı
İnce Kıyılmış Kuru Soğan 1 adet
Çekilmiş Tane Karabiber
Deniz Tuzu

Geniş bir kapta, sığır eti ve dana eti (dana yerine kuzu da kullanabilirsiniz) ve soğan, sarımsak, kırmızıbiber ve tuz ve karabiber ekleyin birleştirin. Hepsini birlikte iyice karıştırın.
Streç film ile örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Hamburger yapmak için bir kase su yanınıza alın. Nemli eller yapışkan hale gelen eti önleyecektir. 0.5 cm kalınlığında avuç içi büyüklüğünde köftelik kıymalar hazırlayın.
Ayrıca burgerin dışını düzleştirmek için streç film arasına eti koyabilirsiniz. Tüm eti tükenene kadar bir tepsi üzerine burgerleri yapın ve bir saat kadar buzdolabında bekletin.
Pişirmek için, barbekü veya büyük, yağlı ızgara tava kullanabilirsiniz. Burgerin beş dakikada her iki tarafı da eşit pişer. Turşu, soğan ve biber ile yatay şekilde düz ekmek ile servis yapın.