Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi

Sızma Zeytinyağı ¼ fincan
Defne Yaprağı 1 tane
Sarımsak 1 diş
Tuz 1 tutam
İspanyol Tatlı Soğanı (ince dilimlenmiş) 2 fincan
Kalamar (ince ince doğranmış) 2 fincan
Sirke ½ fincan
Maydanoz (ince doğranmış) 2 çay kaşığı

Orta büyüklükte sote tavasında orta ateşte zeytinyağı kızartılır. Sarımsaklar eklenir ve kahverengi hal alana kadar 2 dakika kadar kızartılır. Soğan ve defne yaprağı hafif kızarana kadar orta derece ateşte 10 dakika kadar kızartılır. Ateş kısılarak soğan yumuşak ve karamalize olana dek 20 dakika kadar pişirilmeye devam edilir. Soğanlar tavadan çıkarılır ve tavaya yeniden yağ konulur. Isısı arttırılarak tavaya tuz eklenir. Tavaya kalamar azar azar eklenir ve her iki tarafı 15-20 saniye kadar sotelenir. Karamalize edilmiş soğanları da tavaya eklenerek iyice birbirine karıştırılır. Üstlerine sirke eklenerek 20saniye kadar karıştırılır. Üstlerine maydanoz eklenerek servis yapılır.