Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.aksam.com.tr

200 gram kuzu kuşbaşı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
2 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2,5 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı zerdeçal
Tuz
Karabiber

Özbek pilavı tarifi için öncelikle tereyağını zeytinyağıyla erittikten sonra ince ince doğradığımız soğanları ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Sarımsağı ezip incelttikten sonra soğana ekliyoruz. Kuşbaşı etlerimizi karamelize olan soğanlara ilave edip kavuruyoruz. Rendelediğimiz havucu ekliyoruz.
Önceden ıslattığımız pirinç, zerdeçal, tuz, karabiber ve suyu ekleyip karıştırdıktan sonra pilavı demlenmeye bırakıyoruz. Pilavı kalıp yardımıyla tabaklıyoruz ve üzerine cımbız yardımıyla etleri yerleştiriyoruz.