Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.sabah.com.tr

Hamur için:
1 kg böreklik un
10 adet yumurta
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı süt
Harç için:
1 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
100 gram iç yağ
Yarım paket margarin
250 gram tereyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
4-5 dal taze kekik

Harç için eti, iç yağı ve margarin ile kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tuz ve kekik ilave edip karıştırın. Hamur için un, yumurta, sıvı yağ ve sütü iyice yoğurup sert kıvamlı bir hamur elde edin. 15 dakika dinlendirin. Hamurdan 8 beze koparıp oklava yardımı ile açın. Bir tencereye sıcak su, başka bir tencereye soğuk su koyun. Açtığınız bir adet yufkayı sıcak suya alıp 2 dakika dinlendirin. Sıcak sudan çıkarıp, soğuk suya atın. Soğuk sudan çıkarıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Eritilmiş tereyağı gezdirip, üzerine harç serpiştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Tepsiyi ocak üzerinde çevirerek, böreği pişirin. Dilimleyip sıcak alarak servis yapın.