Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Tuz
125 gram tereyağı veya margarin
İçi için:
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
5-6 adet haşlanmış patates
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı

Sıvı yağı, ılık suyu ve kabartma tozunu bir kapta birleştirin. Aldığı kadar unu ekleyerek tuzunu ayarlayın ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp, üzerine nemli bez örterek 20 dakika dinlendirin. Bu arada iç malzemeyi hazırlamak için, 3 çorba kaşığı sıvı yağda, doğranmış soğanı pembeleştirin. Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Üzerine kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip, malzemeyi harmanlayın. Patatesli karışımı soğanlara ilave edip 1-2 kez karıştırın ve ateşten alın. Dilimlenmiş bezeleri, yufka inceliğinde ayrı ayrı açın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı veya margarin sürün. Yağlanmış yufkaları rulo yaparak sarın. Ruloları 4-5 cm eninde kesip, buzlukta 10 dakika bekletin. Çıkarıp katmerlenmesi için merdaneyle ruloları açmadan inceltin. Ortalarına hazırladığınız patatesli harçtan pay ederek koyun. Karşılıklı kenarlarını kapatıp ters çevirin ve yağlanmış tepsiye dizin. Ortalarını bıçak yardımıyla kesin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp, ısıtılmış 190 derece fırında, altı üstü kızarana dek pişirin. Ilık servis yapın.