Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur için:
2 yumurta
50 gr tereyağı
1 çay bardağından az sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı baklavalık un
İç dolgusu için:
1 paket toz Antep fıstığı
1 su bardağı irmik
1 su bardağından az süt
2 kaşık kaymak
Şerbet için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Yağlamak için:
2 su bardağı tereyağı
Açmak için:
Nişasta

Öncelikte şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şerbeti için malzemeleri ocağa koyup 15 dakika kaynatılır. Şerbet kaynadıktan sonra dört damla kadar limon suyu sıkıp altı kısık bir şekilde 4 dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatın, soğumaya bırakın.
Kaymaklı Antep fıstığı için; süt tencereye alın, kaynayınca irmik ve kaymak ekleyin.
Sütünü çekip pütürlü kıvama gelene kadar pişirin.
Biraz soğuyunca Antep fıstığı ekleyerek karıştırın.
Hamur için; oda sıcaklığındaki malzemeleri sirke hariç hamur kabında karıştırın
Özellikle tereyağı yoğurarak yedirin.
Un ve sirke de koyarak çok yumuşak bir hamur yapın.
Zaten tereyağı ve su kolay açmayı sağlayan malzemelerdir.
Ceviz büyüklüğünde bezeler yapın. Hamuru beze yapıp yarım saat dolapta bekletin.
Her bezeyi oklavayla nişasta ile açın.
Oklavaya sıkı olmayacak biçimde sarın
Yanlardan çok sıkmadan büzüştürerek oklavadan çıkartın.
Tekrardan verilen şekli bozarak yufkayı eski haline getirin ve yufkaya akordeon şekli verin.
Hamurları belli aralıklarla ortasına harç koyarak yanlardan üstünü kapatın.
Her bir aralığı çimdikleyerek kesin. Ve ters çevirerek tepsiye dizin.
Tereyağı eritince süzün ki dibindeki çöküntü kızarınca üstte yanıklar oluşmasın.
Üzerine yağ gezdirerek 170 derecede yavaş yavaş kontrollü pişirin
Tatlının ilk sıcağı geçince soğuk şerbeti dökün ve şerbeti çekmesi için bir gece bekletin.