Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.aksam.com.tr

200 gram dana kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Söğürtmesi için:
1 adet patlıcan
1 adet çarliston biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı

Söğürtme kebabı tarifi için önce soğanı rendeleyip suyunu aldıktan sonra kıyma, kırmızı toz biber, kimyon, tuz, karabiberi ve ince ince doğranmış taze kekikle birlikte yoğuruyoruz. Kıymaya köfte şeklini verdikten sonra kızgın yağda pişiriyoruz.
Patlıcanın etrafını delip ocakta biberle közlüyoruz. Közlediğimiz biber ve patlıcanın kabuklarını soyduktan sonra küçük küçük doğruyoruz. Sarımsağı da ezip doğradıktan sonra biber ve patlıcanlı harca ekliyoruz. Tuz, karabiber zeytinyağı ilavesi yaptıktan sonra karıştırıyoruz.
Hazırladığımız patlıcanlı harcı kalıp yardımıyla tabağa yerleştirip üstüne köfteleri yerleştiriyoruz. Son olarak erittiğimiz tereyağını kebaba gezdiriyoruz.