Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım kg ıspanak
3 adet soğan
Yarım tatlı kaşığı sıvı yağ
Yarım tatlı kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı çörekotu
Tuz
Karabiber
Hamuru için:
5 su bardağı un
1 paket (42 gram) yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su
Yeteri kadar tuz

Ispanağı doğrayıp, kıyılmış soğanla harmanlayın. Sıvı yağ, un, tuz ve karabiber ekleyip kenara alın. Hamur için un, yaş maya toz şeker, ılık su ve tuzu iyice yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölüp, fırın tepsisi ebadında açın. Birinci kat hamuru fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hazırladığınız harcı yayın. İkinci kat hamuru örtün. Çırpılmış yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Ispanaklı böreğin en büyük özelliği, hamurunun dinlendirilmeden hazırlanmasıdır. Pide kıvamındaki bu hamurun kısa sürede yapılabilmesi, eve çat kapı gelen misafirler için pratik ve doyurucu bir alternatif olabilir.