Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Yarım çay bardağı sıvı yağ
250 gram kuşbaşı et (tercihen kuzu eti)
2 adet orta boy soğan
2 adet orta boy domates
Tuz
Karabiber
Yarım demet maydanoz
100 gram haşlanmış bezelye
7-8 adet milföy hamuru
1 adet yumurtanın sarısı

Tencereye sıvı yağı alıp, üzerine küçük kuşbaşı doğranmış etleri ekleyelim. Etleri, suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene dek kavurmaya devam edelim. Ardından tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyip, etler yumuşayana dek, ağır ateşte pişirelim. Sonrasında etli harcı tel süzgece alıp suyunu süzdürelim. Suyu bir kenarda bekletelim. Etli harcın içine kıyılmış maydanozu ve haşlanmış bezelyeleri ekleyip harcı iyice karıştıralım. 1 Milföy hamurların çözülmesini bekleyip, unlanmış bir zeminde hafifçe inceltelim. 2 Ortalarına etli harcı koyalım. 3 Hamurların karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi hafifçe üst üste bindirerek kapatalım. Ters çevirip fırın kabına dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, hamurların üzeri kızarana dek pişirelim. Pişen börekleri servis tabağına alıp üzerine, etli harcı süzdürerek elde ettiğimiz sosu dökelim. Servis yapalım.