Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.posta.com.tr

Pide için:
1 çay kaşığı kuru maya
4-5 su bardağı un
7 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su Kimyonlu
Kuzu için:
1 kg. kuzu but kuşbaşı
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber

Mayayı ve ılık suyu geniş bir kaba koyup mayanın köpürmesi için bekleyin (yaklaşık 2 katı hacme ulaşacak). Unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açarak, mayalı suyu, zeytinyağını koyup yoğurun.
Hamurunuzun kıvamı, çekince kolayca sünen ve elinize yapışmayacak şekilde olmalıdır. Eğer gerekirse azar azar su ya da un ekleyip kıvamını ayarlayın. Yoğurduğunuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek, hamur 2 katına çıkacak kadar, oda sıcaklığında bekletin. Unlanmış tezgaha alıp küçük parçalar koparın. Unlanmış bir oklava ya da merdaneyle, unlanmış tezgahta yarım parmak kalınlığında açın. 180 derece ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirin.
Kuşbaşını güvecinize koyup, üzerine küp doğranmış soğanı ekleyin. Baharatları üzerine serpip kısık ateşte 3 saat, etler yumuşayıncaya kadar pişirin, hazırladığınız pide üzerine koyarak servis yapın.