Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.posta.com.tr

Hamur:
4 su bardağı un
6 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Harç için:
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
300 gr. kıyma
1 adet domates
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Beşamel sos:
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Domatesli sos:
1 tatlı kaşığı sarımsak
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet domates
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı fesleğen

Harç için, patlıcanları alaca soyup küp doğrayarak 15 dakika tuzlu suda bekletip kurulayın. Kızgın sıvı yağda kızartın. Zeytinyağında, küp doğranmış soğanları kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Kıymayı ilave edip!0 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ve kızarmış patlıcanları ekleyin.
Beşamel sos için, tereyağında, unu kavurup karıştırarak sütü ekleyin. Karıştırarak, muhallebi kıvamını alana kadar pişirin.
Hamur için, unun ortasını havuz gibi açıp yumurtaları tekere teker kırarak, elinize yapışmayan elastik bir hamur hazırlayın. Unlanmış tezgahta hamurunuzu açın. Ayrı bir tencerede, 1 tatlı kaşığı tuzla suyu kaynatın. Hazırladığınız hamurdan kareler keserek 5 dakika haşlayıp süzerek tepsinizin içine koyun. Üzerine bıçakla beşamel sos sürüp kıymalı harcı yayarak yerleştirin. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Servis yaparken en üste domatesli sos dökün. Domatesli sos hazırlanışı Tereyağında salçayı kavurup küp doğranmış domatesleri ve sarımsağı ekleyin. 1 çay bardağı su koyup karıştırarak 15 dakika pişirin.