Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.sabah.com.tr

2 adet yufka
200 gram antrikot
3-4 adet patlıcan
200 ml krema
4-5 diş sarımsak
Tuz, pul biber
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Servis için:
Sotelenmiş kabak, patlıcan ve bezelye

Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve blendıra alın. Üzerine krema, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyin. Tüm malzemeyi püre olacak şekilde blendırdan geçirin. Antrikotu 2 cm genişliğinde jülyen doğrayın. Eti bir tencereye koyup, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Yufkayı düz bir zemine yayın. 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ikiye katlayın. Yufkaların ortasına patlıcan püresinden yayın. Üzerine antrikotları paylaştırın. Yufkaları dikdörtgen olacak şekilde katlayın. Katlama yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ ve yumurta sarısı karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Sotelenmiş havuç, kabak ve bezelye ile birlikte servis yapın.