Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 kilo süt
1 tane limon
Tuz

Süt tencerede 5 dakika taşmadan kaynamaya alınır ve tuz karara göre atılır (2 çay kaşığı kadar).
İçerisine bir limon suyu ilave edilir ve karıştırılır.
5 dakika kaynatılır ve bu sayede süt kesilir.
Beyaz bir bez torba, süzgece konur ve içerisine bu kesilmiş süt dökülür.
Ağzı bağlanarak 3-4 saat süzülmesi için bırakılır.
Süzülen peynir bir cam kavanoza ya da bir kaba konur ağzı kapatılarak bir gece buzdolabında bekletilir.
Peynir hazırdır.