Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg olgun kayısı
4 litre soğuk su
5 litrelik cam kavanoz
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 su bardağı dövülmüş kabak çekirdeği

Kayısıları elinizle ezerek 5 litrelik bir kavanozun içerisine atın.
Kayısıların üstüne 4 litre soğuk su ilave edin.
1 su bardağı kabak çekirdeğini de ekleyin.
Daha sonra 1 çay bardağı maya sirke ekleyin.
Tahta kaşıkla karıştırın.
1 yemek kaşığı kaya tuzu katın ve tekrar karıştırın.

Not: Taze kayısılar olgun olmalı. Eğer kışın bu sirkeyi yaparsanız gün kurusu kayısı ile yapabilirsiniz. Çünkü gün kurusu kayısı güneşte kurutuluyor.