Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 kg çilek
1 su bardağı (250 ml) su
2 yemek kaşığı toz şeker

Çilekleri bol suda iyice yıkayın ve çiçek kısımlarını koparın.
Biraz ezdiğiniz çilekleri cam bir kavanoz içerisine koyun.
Mayalanmasını sağlamak için, 2 kg çileğe, iki yemek kaşığı kadar toz şeker koyun.
1 su bardağı (250 ml) su ilave ederek karıştırın.
Hava almasını sağlayarak, üstüne temiz bir tülbentle kaplayarak, kapağını kapatmadan, mayalanmaya bırakın.
Bu süre 10 gün kadardır.
10 gün sonra kavanozdaki karışımı iyice süzün.
Çilek suyunu tekrar kavanoza aktararak üstüne tülbent bağlayın.
10 günde bir süzerek toplamda 40 gün daha bu şekilde tutun.
Asitlenme başlayarak, sirke tadı aldığında süzüp renkli bir şişeye doldurun.