Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.sabah.com.tr

3 adet yumurta
1 küçük kase yoğurt
150 gram kaymak
1 çorba kaşığı limon suyu
l 1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 su bardağı mısır nişastası
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
İçine:
1 kg ıspanak
Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
Üzeri için:
1 çay bardağı ılık su
1 adet yumurta sarısı

Ispanakları iyice yıkayın. Tuzla ovup suyunu sıkın. İnce kıyıp, beyaz peynir ile karıştırın. Hamuru hazırlamak için yumurta, yoğurt, kaymak, sirke, tuz, limon suyu ve karbonatı karıştırın. Unu ekleyip hamur yapın. Hamuru 1-2 saat dinlendirip 10 eşit parçaya bölerek nişastayla birlikte tepsi büyüklüğünde açın. Tereyağı eriyene kadar sıvı yağ ile birlikte kısık ateşte bekletin. Yufkaları fırın tepsisine yerleştirirken aralarına yağ karışımından sürün. Beş kat olduğunda üzerine ıspanaklı malzemeden yayın. Kalan 5 kat hamuru da aynı şekilde yerleştirin. Yağlı karışımı ılık su ve yumurta sarısı ile karıştırın. Böreğin en üst katını bıçakla delin. Üzerine yağlı karışımı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.