Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.aksam.com.tr

1 adet kalçalı tavuk but
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
15 adet arpacık soğan
1 dal taze soğan
1 tatlı kaşığı bal
3 adet kuru erik
3 adet kuru kayısı
2 yemek kaşığı soyulmuş badem
Yarım limonun suyu
1 adet çubuk tarçın
Yarım çay kaşığı kimyon
4 dal dereotu
Tuz
Karabiber

Tavuğun uç kısımlarındaki yağlı yerini, kemiklerini ve derisini alıp fileto haline getiriyoruz. Tencerede tereyağını zeytinyağıyla eritiyoruz. Önce arpacık soğanları karamelize edip ardından kuşbaşı doğradığımız tavukları ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Dörde böldüğümüz kuru erik ve kuru kayısıyı tencereye ilave ediyoruz.
Çubuk tarçını ekliyoruz. Kavurduğumuz bademler, kimyon, bal, yarım limon suyu, doğradığımız dereotu ve taze soğanı da ekleyip kavuruyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip üzerine 1,5 su bardağı su ilave ettikten sonra 5 dakika suyunu çekmesini bekliyoruz.
Tavuklu Mahmudiye hazır. Yemeğimizi tabağa alıyoruz ve servis ediyoruz.