Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.aksam.com.tr

1 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 adet kapya biber
1 adet domates
5 dal maydanoz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Bolca sıvı yağ
Sosu için:
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Su
Mercimek Püresi İçin:
1 su bardağı yıkanmış kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
Yarım limonun suyu
Tuz
Karabiber

Kırmızı mercimekleri suda haşlıyoruz. Haşladığımız mercimeği soğan, sarımsak, tuz, karabiber, limon suyuyla beraber blenderda püre haline getiriyoruz.
Önce patlıcanları alacalı soyuyoruz ve yuvarlak şeklinde kesiyoruz. Patlıcanların ortasındaki çekirdekleri çıkartıp kızdırdığımız yağda patlıcanları kızartıyoruz. Patlıcanların fazla yağını almak için peçetenin üzerine alıyoruz.
Zeytinyağında doğradığımız soğanları soteliyoruz. Toz şeker ilave edip soğanları karamelize ediyoruz. Ezdiğimiz sarımsağı; doğradığımız kapya biberi ve domatesi tavaya ekliyoruz. Tuz ve karabiber ilavesi yaptıktan sonra ince ince kıydığımız maydanozu da ekliyoruz.
Domates salçası, zeytinyağı, sıcak su, tuz ve karabiberi çırpma teliyle karıştırıyoruz. Fırın kabına kızarttığımız patlıcanları alıyoruz ve üzerlerine hazırladığımız harcı yerleştiriyoruz. Domates sosunu etrafında gezdirdikten sonra 180 derecede 7 dakika fırında kızartıyoruz.