Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Velouté tavuk suyu, açık renk kavrulmuş un ve tereyağı karışımından yapılan beyaz bir sostur. Beşamel sostan farkı un ile yağın daha fazla kavrulmasıdır. Ayrıca et suyu veya balık suyundan da hazırlanır.

Not: Et yemeklerinin üzerine servis edilir.