Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

12 adet lazanya yaprağı
1 bağ ıspanak (ayıklanmış ve temizlenmiş)
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı süt
2 tutam tuz
1 tutam karabiber
Üzeri için:
100 gram kaşar peyniri

Doğranmış ıspanakları, eritilmiş tereyağında hafif kavurup, tuz ve pul biberi ilave ederek ıspanaklı sos hazırlanır.
Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağı sos tenceresinde eritin. Unu, kokusu çıkıp renk alana kadar kavurun.
Kavrulan una soğuk sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak pişirin sonra ocaktan alın.
Fırın kabının tabanına biraz beşamel sos ve ıspanaklı iç harçtan yayıp lazanya yapraklarını dizin.
Sırasıyla; harç, beşamel sos ve bir parça rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin. Lazanyanın en üst katı için beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ayırdıktan sonra bu işlemi sırasıyla tüm lazanya yaprakları için tekrarlayın.
Kalan beşamel sos ve rendelenmiş kaşar peyniri ile lazanyanın üzerini kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Piştiğinden emin olana kadar kontrollü olarak pişirin.
Fırından çıkan lazanyayı dilimledikten sonra servis edin.