Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köftemiz İçin:
250 gram az yağlı dana kıyma
Tuz
Karabiber
Kimyon
Yarım çay bardağı kadar kırık pirinç
Sosumuz İçin:
2 yemek kaşığı kadar yoğurt
Yarım yemek kaşığı kadar un
1 adet yumurta
Yarım adet limonun suyu
Üzeri İçin:
50 gram tereyağı
1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Nane

Köfte malzemelerimizin hepsini bir kabın içerisine alıyoruz ve kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
Köfte hamurumuzu tamamladıktan sonra küçük parçalar kopartıyoruz ve elimizde yuvarlayıp, misket kadar köfteler hazırlıyoruz.
Bir tepsiye un döküyoruz ve hazırladığımız köfteleri içerisine diziyoruz.
Bütün köftelerimizi hazırladıktan sonra, tencereye 5 su bardağı kadar su ve tuz alıp, kaynatmaya başlıyoruz.
Suyumuz kaynayınca köftelerimizi karıştıra karıştıra suyun içerisine alıyoruz.
Köftelerimizi kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
Onlar kaynarken, unumuzu, yoğurdumuzu, yumurtalarımızı ve limon suyumuzu bir kabın içerisine alıp, çırparak sosumuzu hazırlıyoruz.
Köftelerimiz piştiği zaman kaynayan suyundan 1 kepçe kadar alıyoruz ve sosumuza ekliyoruz.
Sosumuzu biraz daha çırparak, ısınmasını sağlıyoruz.
Ardından sosumuzu köftelerimizin üzerine yavaş yavaş karıştırarak döküyoruz.
Yağımızı ve nanemizi bir tavaya alıp, kızdırıyoruz.
Ekşili köfte çorbamızın üzerine gezdiriyoruz ve ocaktan alıyoruz.