Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 adet yumurta beyazı
6 adet çeri domates (ikiye bölünmüş)
1 dal biberiye
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
1/2 demet maydanoz (arzuya göre)
3 adet mantar
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Önceden ısıtılmış tavayı yağlayın. Arzuya göre omletinize mantar koymak isterseniz kızgın yağda mantarları soteleyin.
Yumurtanın beyazlarını çatal ile 2-3 kere karıştırdıktan sonra tavaya dökün.
Çeri domates ve biberiye yapraklarını omletin üzerine serpiştirin.
Tuz ve karabiber ile baharatlandırıp daha sonra kapağını kapatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave ederek servis edebilirsiniz.