Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 orta boy patlıcan
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım halka şeklinde doğranmış 3 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
Kabuğu soyulmuş ve küp küp doğranmış 3 büyük domates
Tuz
Patlıcanları kızartmak için:
1 su bardağı kızartma yağı
Üzerini süslemek için
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Bir bıçak ya da soyma aparatı yardımıyla patlıcanları pijama şeklinde soyun. Acılığının gitmesi için tuzlu suda 20-25 dakika beklettiğiniz patlıcanları süzdürüp kağıt havlu ile kurulayın. Tavada kızdırdığınız yağın içine patlıcanları atın ve rengi kahverengiye dönene kadar kızartın. Yağdan aldığınız patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
Biraz soğuduktan sonra patlıcanları ortadan ince bir şerit hakinde bıçakla yarın ve orta kısmını kaşıkla kenarla doğru itin. İç malzemeyi hazırlamak için tavaya aldığınız yarım su bardağı sıvı yağı ısıtın ve soğanı ekleyip 8-10 dakika arada karıştırarak soteleyin.
Sarımsağı da ekleyip 1 dakika çevirin. Son olarak domates ve tuzu ekleyin. Kaynamaya başlayınca altını kısığa alın ve 5 dakika kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak pişirin. Biraz soğuduktan sonra patlıcanların içini doldurun. Üzerine maydanoz serperek servis yapın.