Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet orta boy pancar
5 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı toz ceviz içi
1 yemek kaşığı tahin
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 dal maydanoz

Bir minik tencerenin içerisine 1,5 su bardağı kadar su koyun ve kaynatın.
Pancarların kabuklarını soyacak yardımıyla soyun ve kaynamakta olan suyun içerisine atın.
Pancarlar hafif yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar haşlayın. Çıkarıp hafif soğumaya bırakın.
Yoğurdun varsa suyunu süzdürün. Bir tabağın içine alın ve diğer malzemelerle karıştırın.
Yoğurdunuz ne kadar koyu kıvamlı olursa sulanma riski o kadar azalır.
Pancarlar soğuduğunda rendeleyin ve süzgecin üzerine alıp fazla suyunu süzdürün.
Ardından yoğurtlu karışımın içerisine ilave edip karıştırın.
Üzerine zeytinyağı gezdirin ve maydanozlarla süsleyerek servis edin.