Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Posta Gazetesi

Hamur için:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 su bardağı tereyağı
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Mantarlı harç için:
1 adet pırasa
4 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 çorba kaşığı kekik
Beşamel sos için:
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 su bardağı taze kaşar peyniri

Tereyağında, unu pembeleşene kadar kavurun. Karıştırarak sütü ekleyin, tuz ve karabiber serperek, muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Hamur hazırlanış* unu geniş bir kaseye koyun ve soğuk tereyağını bıçakla doğrayarak una ekleyin. Diğer tüm malzemeleri ilave edin ve yoğurun. Yağlanmış minik fırın kaplarınıza, elinizle bastırarak yerleştirin.
Tereyağında, küp doğranmış soğan ve pırasayı kavurun. Mantar ve sarımsağı ekleyerek, mantar suyunu çekene kadar soteleyin. Baharatları ve beşamel sosu ilave edin, karıştırın. Hazırladığınız hamur tepsisine harcınızı koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkarmadan önce, 2 adet yumurta sarısı ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını çırparak, mantarların üzerine dökün. Kaşar peynirini serpin ve peynir kızarana kadar tekrar fırınlayın.