Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Posta Gazetesi

4 çorba kaşığı zeytinyağı
6 adet piliç baget
2 adet kuru soğan
2 adet kereviz sapı
6 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı (sos için)
1 su bardağı doğranmış mantar
2 adet domates
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı biberiye
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı su
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
7 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağı doğranmış turşu

Baharatlar, ezilmiş sarımsak, maydanoz, sirke ve tavuk bagetleri, 5 çorba zeytinyağı ile iyice ovun ve bir gece buzdolabında bekletin. 4 çorba kaşığı zeytinyağında küp doğranmış soğanları kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar soteleyin. Mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Sosu ile beraber tavukları tencerenize koyun, orta ateşte, tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Zeytin ve turşuyu ekleyerek tavuklarla karıştırın ve servis yapın.