Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Posta Gazetesi

4 su bardağı un
1 çorba kaşığı toz maya
1 çay bardağı ılık su
1 su bardağı süt
4 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
5 adet yumurta
İçi için:
4 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
150 gr. kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kaşar peynir
Yarım su bardağı sıvı yağ

Kızgın yağda kabukları soyulmuş, küp doğranmış patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için, kağıt havlu üzerine çıkartın. Ayrı bir tavada, 2 çorba sıvı yağda, küp doğranmış soğanları kavurun. Kıymayı tavaya ekleyin, salçayla beraber kavurmaya devam edin. Patlıcanlarla, kıymalı harcı birleştirerek, baharatları serpin. Mayayı ılık su ve süt karışımında, hacmi 2 katına çıkana kadar bekletin. Un, tereyağı, mayalı su, sıvı yağ ve yumurta ile elinize yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın. Hamuru oda ısısında 2 saat dinlendirin ve hamurunuzu yarım parmak kalınlığında açın. Ortasına kaşar peynirle birlikte, kıymalı patlıcanı koyun. Elinizle yuvarlayarak üzerini kapatın. Hamurları tekrar dinlendirin. Üzerine yumurta sürün ve 170 derecede altın rengini alana dek pişirin.