Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.aksam.com.tr

5 adet kırmızı biber
2 tane patlıcan
2 kabak
2 büyük patates
Sos için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 domates
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber

Kırmızı biber sandalı için önce kırmızı biberleri közleyin. Közlendikten sonra kabuklarını soyun. Bunun için bir poşette 5 dakika bekletin, daha çabuk soyuluyor.
Biberleri servis tabağına yerleştirin. Bıçakla ortadan bir çizik atın.
Bütün sebzeleri minik minik doğrayıp sıvı yağda kızartın. Kızartılmış sebzeleri bir kabın içine koyun.
Şimdi sosunu hazırlayın. Bir tavaya kabuğu doğranmış domatesi ve sarımsağı sıvı yağın içinde kavurun. Salçayı da ekleyerek karıştırın. Sos kıvamını alınca tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın. Ardından sosun içerisinde doğradığınız sebzeleri ekleyin ve karıştırın.
Soslanmış sebzeleri kırmızı biber sandallarının içine eşit olarak yerleştirin. En son doğranmış maydanoz gezdirin. Dileyenler yoğurtla da tüketebilir ya da peynirli de yapabilir. Kırmızı biber sandalı hazır.