Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 küçük soğan, doğranmış
1 diş sarımsak, soyulmuş ve hafifçe ezilmiş
1 büyük havuç, doğranmış
1-2 kereviz sapı, doğranmış
300 gr kıyma
4 doğranmış domates
Tuz
Karabiber
400 gr tagliatelle makarna

Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın.
Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin ve yağ kokulu hale gelene kadar pişirin; sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
Havuç ve kerevizi ekleyin ve her ikisi de yumuşayana kadar pişirin.
Kıymayı ekleyip tahta kaşıkla bölerek pembe kalmayıncaya kadar pişirin.
Domates, tuz ve karabiberi ekleyin.
Örtün ve kalınlaşana kadar 40 dakika kısık ila orta ateşte pişirin. Sos parlak olmalı ve tamamen susuz olmalıdır. Kalınlaştıktan sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız tagliatelle makarnanızı büyük bir tencerede bol tuzlu kaynar suyla en az 3-4 dakika veya "al dente" ye kadar pişirin.
Tagliatelle makarnanızı ve bolonez sosunu karıştırın ve üzerine parmesan peyniri rendeleyerek servis edin.