Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Posta Gazetesi

Hamur için:
5 su bardağı un
1 adet yumurta
17 çay bardağı su
17 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Arasına:
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz
Patatesli harç:
2 adet patates
1 su bardağı lor peynir
1 çay bardağı maydanoz
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı fesleğen
Tuz

Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Lor peynir, maydanoz ve baharatlarla harmanlayın.
Unu tuzla beraber geniş bir kaseye koyun. Üzerine yumurtayı kırıp, yağı dökün, yoğurmaya başlayın.
Azar azar suyu ekleyin.
Elastik bir hamur hazırlamak için gerekirse, azar azar su ya da un ilave edin.
Hamurun üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirin. Hamuru eşit olarak 4-5 bezeye bölün.
Unlanmış tezgahta, bıçak sırtı kalınlığında açın.
Yağlanmış fırın tepsinize, yufkaları teker teker, aralarına yağ sürerek yerleştirin.
Tam ortadaki bölüme harcınızı yayın.
Kalan yufkaları da yağlayarak üst üste koyun.
180 derecede ısıtılmış fırında, kızarana kadar pişirin.