Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Üç beş kuyruğu ufak ufak doğrayıp herkesin bildiği gibi iyice kavurup kıkırdağını iyice süzdükte bir taşım dahi kaynatıp ateşten indireler.
Parmak dayanır derecede soğudukta iki kıyye miktarı âlâ torba yoğurdunu yarım kıyye su ile iyice ezip işbu yağın içine tezce karıştırarak bu yoğurdu döküp gereği gibi meczoldukta terk oluna.
Gereği gibi soğudukta yağı üstüne çıkıp yoğurdu altında kalır.
Yağını üstünden alıp bir kavanoza vaz birle yoğurdunu atalar.
Pek sağyağına şebih olur.