Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Lakerda için öncelikle iri palamutları seçin.
Ardından palamutları dilimler hâlinde kesin. Balıkların omuriliklerini ince uçlu bir tel yardımıyla temizleyin.
Balığın temizlenmesinin ardından 3 gün buzlu suda bekletin. Bu süreçte balıkların kanlarını ayırın ve temizleyin.
Ardından lakerdanın en önemli kısmı olan tuzlama işlemine geçin. Tuzladıktan sonra buzdolabına kaldırın ve yemeklerinizde kullanın.