Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

ROTI DENDENO ROT

6-8 kişi için MALZEME :
1 adet hindi palazı 3.5 kg. civarında (temizlenmiş)
4 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
Tuz, bir çimdik karabiber
Varsa 1 çorba kaşığı biberiye otu, yoksa kullanma
Kuşbaşı doğranmış 1 adet soğan,
1 küçük havuç,
1/4 kereviz
4 dal maydanoz,
1 yaprak defne,
1 çay kaşığı kekik,
5 adet tane karabiber ezilmiş
2 su bardağı jüy yoksa et suyu

YAPILIŞI :
Sebzeleri kekik, tane, karabiber ve defneyi karıştırıp muhafaza ediniz
Hindiyi tuzlayıp biberleyiniz. Hindinin girebileceği bir tepsiye hindiyi koyunuz, üzerine yağı döküp biberiye otunu serpiniz ve hindiyi çevirerek yağa bulayıp tepsiye yan yatırınız
Zaman zaman içindeki yağdan alıp üzerine döküp hindiyi yağlayarak yarım saat bir yanının üzerinde, yarım saat öbür yanının üzerinde ve on dakika sırtının üzerinde ortadan hızlı ateşli fırında kızartıp sebzeli karışımı hindinin üzerine ve etrafına serpiniz ve beş dakika daha sebzelerle pişirip fırından çıkarınız
Hindiyi bir kaba çıkarıp muhafaza ediniz
Tepsinin içindeki yağı süzdürüp dökünüz
Sebzeler tepsinin içinde kalmalıdır, tepsiyi ağır ateşe koyup jüy'ü veya et suyunu ilâve ediniz, kaynatarak yarı miktarını çektirip ateşten alıp süzdürünüz
Hindiye mutfakta veya masada dilimleyip sosunu yanında ayrı olarak servis ediniz.