Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet orta boy pancar
1 adet yumurta
1 avuç ceviz içi
3 yemek kaşığı beyaz peynir (ufalanmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz-karabiber
1 tatlı kaşığı balzamik sirke
2 yemek kaşığı portakal suyu

Fırını 200 derecede ısıtın.
Pancarların saplarını ikişer cm kalacak şekilde kesin, aliminyum folyo ile sakıca sarıp 40 dakika fırında pişirin.
Yumurtayı haşlayın.
Cevizleri iri iri doğrayın.
Beyaz peyniri gelişi güzel ufalayın.
Zeytinyağı, portakal, balzamik, tuz ve karabiberi çırparak sos hazırlayın.
40 dakikanın sonunda pişen pancarları fırından alın kabuklarını incecik soyun ve minik küpler şeklinde doğrayın.
Haşlanmış yumurtayı soyun ve dilimleyin.
Küf küp kesilmiş pancarları bir kaseye alın, sosu üzerine dökün ve her tarafına geçmesi için iyice karıştırın.
Ufalanmış peyniri, cevizleri ve yumurta dilimlerini pancarların üzerine ekleyerek sunuma hazır edin.

Not: Üzerine ince kıyılmış yeşillik serperek de sunabilirsiniz.