Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet çiabata ekmeği (veya pita)
1/4 adet küçük boy patlıcan
1/4 adet büyük boy kabak
1/4 adet kırmızı dolmalık biber
1/4 adet yeşil dolmalık biber
1/4 adet sarı dolmalık biber
2 tatl kaşığı labne peyniri
1 tatl kaşığı zeytin ezmesi
Sebzelerin marinesi için:
2 diş sarımsak
1 dal taze soğan
1 dal taze kekik
5-6 yaprak taze fesleğen (veya reyhan)
1 tatlı kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1/2 çay kaşığı öğütülmüş top karabiber

Patlıcan ve kabakları yıkadıktan sonra üçer ince dilim kesin.
Biberleri de yıkadıktan sonra 1/4’üne tekabül edecek bir yüzeyini komple kesin.
Sarımsağı ezip, taze soğanı ve fesleğeni kıydıktan sonra bütün marinasyon malzemelerini bir kasede bir araya getirin.
Dilimlediğiniz sebzeleri marinasyonun içerisine atıp 20 dakika kadar üzerini kapatıp buzdolabında marine edin.
Bu arada zeytin ezmesi ve labne peynirini birbiriyle iyice karıştırın.
Marinasyon süresinin sonunda tavanızın altını yakın. Kızan tavaya sebzeleri dizin.
Her iki tarafını da pişene kadar tava da tutun. Yumuşayıp, yenebilecek kıvama geldiğinde tavadan alın.
Peynir ve zeytin ezmesi karışımından ekmeğe bol miktarda sürün.
Pişen sebzeleri tekrardan marinasyona hafifçe bulayıp, sandviçe yerleştirin.

Not: Eğer dilerseniz ızgara hellim veya ızgara keçi peyniri de bu sandviçle çok güzel gidecektir.